牛肚的营养价值 / 牛肚的营养价值及功效肝不好能吃羊肚吗?

2023-04-23 23:43:05社会010002

牛肚的营养价值及功效

1、牛肚的营养价值及功效：牛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，还含有胃泌素，胃蛋白酶等。此外，牛肚中含有一定量的钙质，是骨骼发育的基本原料，能补充一定量的身体所需的钙质。

2、牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

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牛肚营养价值

营养价值

1、牛肚营养价值概述

牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

2、牛肚含有大量蛋白质

牛肚中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。

3、牛肚中含有少量脂肪

牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、糖类）之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

4、牛肚中含有钙质

牛肚中含有丰富的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。

5、牛肚中含有B族维生素

（1）维生素B1

牛肚中含有维生素B1，维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等。常吃一些牛肚可以为人体提供维生素B1，使人聪明，健康。

（2）维生素B2

牛肚中含有维生素B2，维生素B2又叫核黄素，人体缺乏维生素B2时，就会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。

（3）维生素B3

牛肚中含有维生素B3，维生素B3也被称为烟酸、尼克酸，人体缺乏维生素B3时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状，常食用牛肚可以预防上述问题，还能促进消化系统、皮肤和血液循环系统的健康。

牛肚牛百叶的营养价值

1 日常生活当中我们所吃的牛肚和牛百叶他们都属于牛的胃，虽然说他们都属于牛的胃，但是两者还是不一样的。通俗一点说就是牛肚是牛的消化器官，但是牛百叶是牛的食物储藏室。但实际上牛百叶和牛肚在食用的过程当中，我们是吃不出来它们有什么差异的，因为两者是很接近的。

2 其实在很多地方牛百叶也被称为牛肚。我们在日常生活当中所吃的牛肚可以分为两种，一种叫做板肚，另一种叫做毛肚。板肚是靠在外层比较厚实也比较光滑的那一部分，这一种牛肚称作为金钱肚。而毛肚是牛肚的内壁。它比较薄，而且绒状突起也比较多，这一种肚就被称做为牛百叶。

3 牛肚的营养价值是非常高的，它含有非常丰富的蛋白质，而且还含有钙铁榴核黄素等这些微量元素，所以在日常生活当中适当的吃一些牛肚，能够起到补益脾胃补气养血的功效。尤其适合气血不足营养不良的人来使用。

注意事项

现在市面上卖的一些牛肚，有的是用甲醛浸泡过的，所以在选择牛肚的时候一定要注意甄别，首先用闻一闻有没有刺激的味道，然后看一看色泽一般。被浸泡过的牛肚都是非常白的，色泽也非常好，另外可以摸一摸，被甲醛泡过的，摸上去会比较硬。最重要的一点是不要贪图小便宜，一定要到正规的商场去购买

牛肉和牛肚哪个营养好

牛肚就是牛的胃，很多人因为它的嚼劲、独特风味而爱不释口。那么牛肚有什么营养价值呢。1.牛肚含有大量蛋白质。牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。2.牛肚中含有少量脂肪。牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。3.牛肚中含有钙质。牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质